IMO SHOCHU KURO-KOUJI "TENSONKOURIN"
Имо СЁТЮ Куро-коджи "Тенсонкоурин"
В избранное
Распечатать
Производитель
SHIRASO SAKE BREWERY CO., Ltd
Страна
Япония
Группа напитков
Крепкие напитки
Упаковка
Бутылка
Емкость
0,9 л
黒麹 天孫降臨 25% 900ml
IMO SHOCHU KURO-KOUJI "TENSONKOURIN"
Имо СЁТЮ Куро-коджи "Тенсонкоурин"
"TENSONKOURIN" - "Небесное пришествие потомков"
Японская водка СЁТЮ (спиртной напиток крепостью 20～45 градусов, получаемый в процессе дистилляции) ведет свое происхождение с 15-16 в.в. из самых южных областей японского архипелага - островов Окинава и Южного Кусю.
В настоящее время сётю изготавливается по всей Японии, а технологический процесс в первой своей части почти не отличается от традиционного способа производства сакэ.
Сначала очищенный рис распаривают, после добавления солода КОДЗИ получают рисовый солод, а затем с помощью воды и закваски сётю делают спиртовые дрожжи (принципиальная разница заключается в том, что на самой первой стадии для производства сакэ используют «желтый солод кодзи», в то время как для приготовления водки сётю применяют «черный солод» - KURO-KOUJI (Куро-коджи) или его производный «белый солод»).
К полученным таким образом спиртовым дрожжам добавляются вода и вкусоопределяющий ингридиент (сладкий картофель, рис, пшеница, гречиха, сахарныый тростник и т.д.), и после процесса двойного синхронного брожения на выходе получают МОРОМИ – неочищенную брагу с содержанием алкоголя порядка 17～18％, со вкусом и названием главного ингридиента (бататовая, рисовая, пшеничная (!) и т.д. водка сётю).
Затем, после разовой дистилляции, получают чистый концентрат сётю, который на самой финальной стадии разбавляют водой до стандартного уровня содержания алкоголя и разливают в тару.
Для изготовления ИМО СЁТЮ, помимо риса, используется сладкий картофель ИМО, выращиваемый в Японии.
С 1975 года для перегонки стали использовать аппарат низкого давления, где процесс дистилляции происходит в условиях близких к вакууму.
Известно, что в обычных условиях вода вскипает и начинает испаряться при достижении ста градусов по Цельсию, но внутри такого аппарата кипение наступает уже при нагревании воды до 40-50 градусов.
Изначально своеобразным запахом японская водка обязана сивушным маслам, которые образуются во время предварительного процесса брожения, а снижение температуры кипения и перегонки позволяет снизить их концентрацию и, как следствие, не только избавить получаемый продукт от традиционного резкого запаха, но и обогатить его вкусом и ароматом основного ингридиента.
Емкость: 900 мл
Алкоголь: 25% об.
Сырье: рис "коджи", сладкий картофель "имо"
В Японии напиток Shochu - более крепкий, чем классическое Саке - Nihonshu (Seishu), пользуется не меньшей популярность, чем само Саке.
Ценители SHOCHU употребляют его различными способами – как в чистом виде, так и разбавленным для уменьшения крепости холодной или с горячей водой.
Классический вариант разбавления горячей водой - 60 на 40. В горячем напитке ярче проявляются вкусовые качества и сладость картофеля.
Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Наслаждайтесь богатым и полным вкусом черного коджи с ощущением "ретро", а также великолепным ароматом и освежающим долгим послевкусием.
Дегустационные заметки
Цвет
Сётю прозрачного цвета
Аромат
Сётю обладает приятным, насыщенным фруктовым ароматом
Вкус
Освежающий вкус сётю наполнен сладковатыми фруктовыми и травяными тонами, интегрированными в плотную, богатую, маслянистую текстуру
Гастрономические сочетания
Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.