RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO
Ленотти «РЕЧОТО» ДЕЛЛА ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА КЛАССИКО DOCG. красное полусладкое
Вино контролируемых наименований по происхождению - Регион: VENETO, RECIOTO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. CLASSICO.
«РЕЧОТО» - Recioto della Valpolicella – очень ароматное сладкое красное вино из подсушенного винограда (метод passito), производимое в зоне Вальполичелла региона Венето (северо-восток Италии).
Тип вина «речото» (recioto) появился в результате экспериментов виноделов Вальполичеллы, искавших способы сделать свои вина более насыщенными. Дело в том, что местные популярные сорта корвина и рондинелла, а особенно молинара, испытывают трудности с набором «веса» (цвета, сахара и ароматов) в прохладном климате западного Венето.
Чтобы увеличить содержание естественных сахаров и ароматических соединений в сусле, производители Вальполичеллы взяли за практику подсушивать виноград сразу после сбора урожая. Такая манипуляция удаляет из ягод влагу, сохраняя аромат и сладость. Эта техника - passito - доказала свою успешность и позднее нашла своё применение в производстве знаменитого вина Амароне – сухой и более алкогольной версии вин Речото.
Виноград, используемый в производстве современного вина Речото делла Вальполичелла, относится к сорту корвина и его местной разновидности корвиноне. Его собирают целыми гроздьями и в таком виде держат в сушильнях, где тепло и сухо. Сушка длится от трёх недель до трёх месяцев. Этот процесс носит название appassimento.
Когда «аппассименто» завершён, виноград бережно давят, и сусло бродит до достижения желаемого баланса алкогольной крепости и сладости.
Стандартное вино Речото делла Вальполичелла может быть сделано из винограда из любой части винодельческой области Вальполичелла. Однако, если это виноград из престижной суб-зоны Классико или Вальпантена, то это будет указано на этикетке.
Сорта винограда: 50% Корвина Веронезе, 40% Рондинелла, 10% Молинара
Виноград собирают в северной части региона VALPOLICELLA CLASSICO на холмах в районе деревень NEGRAR, VALGATARA и FUMANE.
Система выращивания винограда традиционная с использованием перголы (беседки) и шпалер.
Почвы: глинистые и известняковые основания ледникового и аллювиального происхождения.
Производство: мягкое прессование, медленное брожение (которое может длиться также несколько месяцев) при контролируемой температуре (22-23 ° С) до достижения правильного баланса между сахаром и спиртом. Вино НЕ выдерживают в дубовых бочках в отличие от "Амароне".
После "отдыха" в терморегулируемых металлических цистернах вино бутылируется при "холодном" розливе.
Вино сохраняет все свои качества на протяжении многих лет хранения в бутылке.
Год урожая: 2016
Содержание алкоголя - 12,5%
Остаточный сахар - 120,0 г/л !!!
Кислотность - 5,60 г/л
Цвет: темно-кирпичный рубиново-красный
Аромат: ароматный, свежий, насыщенный и фруктовый.
Вкус: сладкий и бархатистый.
Десертное вино, сладкое, насыщенное и фруктовое.
Гастрономические сочетания:
Вино к концу трапезы - прекрасно сочетается с бисквитами и десертами.
Этим исключительно сладким вином необходимо наслаждаться постепенно, чтобы его оценить в полной мере, особенно для женщин.
Подавать при температуре: 18-19°С
Награды:
VINTAGE 2000: LUCA MARONI 2004
VINTAGE 2000: ESPRESSO 2003
VINTAGE 2000: 3 GRAPPOLI DUEMILAVINI AIS 2003
VINTAGE 1999: LUCA MARONI 2002
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
