Винификация: виноград собран с виноградников, имеющих классификацию "Био"
Базовое вино для вторичной ферментации готовится раздельно из 2-х сортов винограда - Глера и Пино Неро.
"Глера" - мягкое прессование пневматическим прессом, холодная декантация, алкогольная ферментация в металлических емкостях при контроле температуры 16-18°C. После этого температура молодого вина понижается до 8-12°C, и через 8 дней проводится первая переливка, в результате чего получается базовое вино Glera для розового Просекко.
" Пино Неро" - мацерация и ферментация происходит при контролируемой температуре 25°C. После завершения полной ферментации, через 5-6 дней - переливание прессование, в результате чего получается базовое вино Пино Неро для розового Просекко.
Перед вторичной ферментацией из базовых вин составляется бленд в необходимой пропорции.
Вторичная ферментация около месяца в автоклавах (метод Шарма / Маринотти) с добавлением отборных дрожжей.
После этого вино охлаждается до температуры -2 - 0°C и остается на осадке в течение 60 дней, и только после этого поступает для о.кончательной реализации.
Вино фильтруется и декантируется изобарической техникой, а затем разливается в бутылки.
Год урожая :
2020
Алкоголь :
11.00% об.
Остаточный сахар (г/дм3) :
13.94
Титруемая кислотность (г/дм3) :
5,76
Летучая кислотность (г/дм3) :
0,27
pH:
3,01
Упаковка: 6 бут х 0,75л
Дегустационные заметки
Цвет
мягкий ярко-розовый, тонкий и продолжительный перлаж в бокале.
Аромат
элегантные цветочные нотки, за которыми прослеживается аромат красных ягод.
Вкус
прекрасный баланс кислотности и сладости, превосходное постоянство и полевкусие
Гастрономические сочетания
- прекрасный аперитив,
- идеально подходит к копченым блюдам, особенно к лососю, пресноводной форели и моцарелле.