47 ANNO DOMINI DIAMANTE PROSECCO ROSE DOC SPUMANTE EXTRA DRY BIO MILL

47 АННО ДОМИНИ ДИАМАНД ПРОСЕККО РОЗЕ ДОК Спуманте Экстра Драй БИО Миллезимато

Производитель VINICOLA TOMBACCO SRL

Страна Италия

Группа напитков Игристые вина

Цвет Розовое

Регион VENETO

Категория BiO , IGT

Сахар Сухое

Сортовой состав Глера / Просcеко , Пино Неро

Упаковка Бутылка

Емкость 0,75 л

Вино игристое защищенного наименования места происхождения, категория ДОК (DOC)

Производство игристого итальянского вина «Просекко» разрешено в двух североитальянских регионах – Венето и Фриули.

«Спуманте» - игристое вино, в котором давление углекислого газа, полученного в результате вторичной ферментации, не менее 3,5 Бар.

«Extra Dry» - содержание сахара от 12 до 17 г/л (по российскому ГОСТ 33336—2015: "брют: 6-15 г/л" / "сухое: 15-25 г/л")

«Millesimato» - изготовлено из винограда, собранного в один конкретный год урожая.

Вина категории PROSECCO ROSE DOC разрешено изготавливать исключительно только, начиная с урожая 2020 года.

Сорта винограда: 85 % Глера (Просcеко) (Glera / Prosseco)

15 % Пино Неро

Виноградники: Регион Венето

Винификация: виноград собран с виноградников, имеющих классификацию "Био"

Базовое вино для вторичной ферментации готовится раздельно из 2-х сортов винограда - Глера и Пино Неро.

"Глера" - мягкое прессование пневматическим прессом, холодная декантация, алкогольная ферментация в металлических емкостях при контроле температуры 16-18°C. После этого температура молодого вина понижается до 8-12°C, и через 8 дней проводится первая переливка, в результате чего получается базовое вино Glera для розового Просекко.

" Пино Неро" - мацерация и ферментация происходит при контролируемой температуре 25°C. После завершения полной ферментации, через 5-6 дней - переливание прессование, в результате чего получается базовое вино Пино Неро для розового Просекко.

Перед вторичной ферментацией из базовых вин составляется бленд в необходимой пропорции.

Вторичная ферментация около месяца в автоклавах (метод Шарма / Маринотти) с добавлением отборных дрожжей.

После этого вино охлаждается до температуры -2 - 0°C и остается на осадке в течение 60 дней, и только после этого поступает для о.кончательной реализации.

Вино фильтруется и декантируется изобарической техникой, а затем разливается в бутылки.

Год урожая :	2020
Алкоголь :	11% об.

Упаковка: 6 бут х 0,75л

Дегустационные заметки

Цвет

мягкий ярко-розовый, тонкий и продолжительный перлаж в бокале.

Аромат

элегантные цветочные нотки, за которыми прослеживается аромат красных ягод.

Вкус

прекрасный баланс кислотности и сладости, превосходное постоянство и полевкусие

Гастрономические сочетания

прекрасный аперитив, идеально подходит к копченым блюдам, особенно к лососю, пресноводной форели и моцарелле.

Температура подачи 4-6°C