«ARISTOCRATICO» APPASSIMENTO SALENTO IGT

«ARISTOCRATICO» APPASSIMENTO SALENTO IGT - красное полусухое вино географического происхождения (IGT)

“APPASSIMENTO” – подвяливание ягод винограда перед использованием его для дальнейшей винификации.
В Апулии лучшие грозди винограда оставляют на лозах, подламывая веточки - примерно через 15 дней виноград перезревает и высыхает прямо на лозе. Этот процесс служит для концентрации всех сахаров и виноградных компонентов.

Виноградники: регион АПУЛИЯ (PUGLIA), подрегион САЛЕНТО (SALENTO)
Почвы: средняя текстура – глинистая
Экспозиция и высота: Восток – Юго-восток, 250 м над уровнем моря.
Плотность посадки: 3500 лоз на гектар

Сорта винограда: Примитиво, Негроамаро

Винификация:

Aristocratico Appassimento отдает дань уважения вековому процессу виноделия, позволяющему получать лучшие красные вина благодаря позднему сбору урожая. Только лучший виноград сортов Негроамаро и Примитиво отбирается и оставляется на лозах, пока каждый виноград не высушивается, концентрируя его вкус и аромат. После сбора урожая следует мацерация для извлечения цвета и мягких танинов. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали без выдержки в ​​дубовых бочках.

Дегустационные заметки

Награды