АЮНТА (AYUNTA) - семейная небольшая виноградная ферма и винодельня с 2,8 га старых виноградников на высоте почти 700 метров над уровнем моря на северных склонах горы Этна на Сицилии, недалеко от маленькой деревни Рандаццо, примерно в одном часе езды на север от города Катания.
CALDERARA SOTTANA — это название небольшого участка (местное определение — "contrada" / «контрада») на северном склоне вулкана Этна, где расположен этот единственный виноградник, на высоте почти 700 метров над уровнем моря. Этот район способен обеспечить одни из самых высоких температур склонов вулкана на темной почве, чрезвычайно богатой породами «лапиллус».
Почва здесь называется “Ellittico” / «Эллитико», по названию вулкана (датированного 15.000-6.000 лет назад), которому принадлежит эта поверхность. На самом деле старейшего из существующих, где можно выращивать виноградники. Вся остальная поверхность Этны моложе, образовалась в результате последующего извержения.
Прекрасная экспозиция на солнце, обращенная немного на запад, а направление склона с востока на запад идеально подходит для вдыхания свежего воздуха с побережья (восток), на материк (запад). Это придает этому вину невероятную текстуру, а также элегантность и гармонию, представляющие собой высшее выражение этого очень старого одного виноградника. "Это вино — жидкий камень, это вино — дань Этне".
Апелласьон: ETNA ROSSO DOC
• Почва: различна от места к месту, образуется в результате распада одного или нескольких типов лавы разного возраста и изверженных материалов, таких как лава, камни и пепел. Поэтому, в ней есть много минералов, таких как железо, фосфор, магний, медь и кремний.
Виноградники также особенно богаты "лапиллусом", который местные жители называют «рипидду», маленькими шаровидными камнями, выходившими прямо из вулканической ямы во время извержений прошлого.
• Время сбора урожая: поздний октябрь
• Виноград: Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччо, Аликанте
Нерелло маскалезе – автохтонный красный сорт винограда, который растет на склонах вулкана Этна, в провинции Мессина на Сицилии и немного в Калабрии. В XVI веке нерелло маскалезе получил широкое распространение в графстве Маскали, скорее всего, отсюда и пошло его название.
Первые письменные упоминания о нерелло маскалезе относятся к 1760 году, речь идет о книги Сестини «Воспоминания о сицилийских винах».
Созревает нерелло маскалезе поздно, в конце октября. Вина из нерелло маскалезе можно назвать великими винами Сицилии, они элегантные ис ярким характером, обладают ароматами красных фруктов, фиалок, лепестков роз и специей, высококислотные, с приятными танинами,способные к длительным выдержкам и потенциалом хранения около 20 лет.
Их можно сравнить с выдающимися винами из Пьемонта и Бургундии.
Часто нерелло маскалезе встречается в бленде с другим нерелло - нерелло капучо, который дает более насыщенный и глубокий цвет винам, но которому не хватает танинов и кислотности.
По характеру Нерелло Маскалезе – сицилийский брат пино нуар и неббиоло: тонкий, элегантный сорт с нежными ароматами.
• Ферментация: традиционная на диких дрожжах на открытом воздухе.
• Мацерация: 12-15 дней
• Выдержка: 24 месяца в больших бочках из каштана.
• Среднее количество производства : 2.000 бутылок в год
| Год урожая |
2017 |
| Алкоголь: |
14.65%
|
| Остаточный сахар: |
1,4 г/л
|
| Титруемая кислотность: |
5.65 г/л
|
| Летучая кислотность: |
0.48 г/л
|
| pH: |
3.59
|
Упаковка: 6 бут х 0,75л
