|
Регион:
|
D.O. Cava
|
|
Сорта винограда:
|
35% Макабео (Macabeo),
26% Шарелло (Xarel-lo),
18% Шардоне,
16% Парельяда (Parellada),
5% Пино Нуар
|
|
Выдержка
|
15 месяцев на осадке
|
Характеристики виноградника:
Ферма «Heretat Vall-Ventós» имеет 52 гектара, расположенных между горой Монтсеррат и горами Сьерра или массивом дель Ордал, расположенными во впадине Пенедес, с явным уклоном на восток, извлекая выгоду из утреннего и полуденного солнца. Виноградные лозы высажены рядами по воображаемой линии, соединяющей массив Ордал с горой Монтсеррат, так что послеобеденный воздух циркулирует между рядами лоз, улучшая их здоровье.
| Год урожая | 2020 |
|
Алкоголь:
|
11.7%
|
|
Остаточный сахар:
|
7.2 г/л
|
|
Титруемая кислотность:
|
6.1 г/л
|
|
Летучая кислотность:
|
0.17 г/л
|
ВИНОДЕЛИЕ
Сбор урожая производится ранним утром, чтобы предотвратить виноград от окисления и сохранить ароматные составляющие каждого сорта винограда. Ягоды винограда подвергаются мягкому прессованию в пневматических прессах под энертным газом при низких температурах.
Первичная ферментация проходит в металлических емкостях с контролем температуры. После ферментации вино имеет содержание алкоголя около 10% об.
После этого составляется окончательный купаж вин, который будет розлит по бутылкам для прохождения вторичной ферментации. Классическая вторичная ферментация в бутылках.
Выдержка на осадке в бутылках – более 15 месяцев.
Дегустационные заметки
Цвет
Бледно-желтый с золотыми отблесками.
Аромат
Чистый и фруктовый, сочетающий в себе ароматы белых фруктов, оттенки персика, тонкой выпечки и жареных орехов после автолиза.
Очень интегрированный тонкий и сливочный углекислый газ.
Вкус
Очень сбалансированная кислотность. Приятный и стойкий средний вкус, оставляющий послевкусие фруктов.
Длительное и стойкое послевкусие, которое приглашает нас продолжить наслаждаться дегустацией.
Гастрономические сочетания
Подавать при температуре: 6-8°С