|
Регион:
|
D.O. Cava
|
|
Сорта винограда:
|
40% Макабео (Macabeo),
30% Шарелло (Xarel-lo),
30% Парельяда (Parellada),
|
|
Выдержка
|
12 месяцев на осадке
|
| Год урожая | 2020 |
|
Алкоголь:
|
11.5%
|
|
Остаточный сахар:
|
8.0 г/л
|
|
Титруемая кислотность:
|
6.0 г/л
|
|
Летучая кислотность:
|
0.18 г/л
|
ВИНОДЕЛИЕ
Сбор урожая производится ранним утром, чтобы предотвратить виноград от окисления и сохранить ароматные составляющие каждого сорта винограда. Ягоды винограда подвергаются мягкому прессованию в пневматических прессах под энертным газом при низких температурах.
Первичная ферментация проходит в металлических емкостях с контролем температуры. После ферментации вино имеет содержание алкоголя около 10% об.
После этого составляется окончательный купаж вин, который будет розлит по бутылкам для прохождения вторичной ферментации.
Классическая вторичная ферментация в бутылках.
Выдержка на осадке в бутылках – более 12 месяцев.
Дегустационные заметки
Цвет
Бледно-соломенно-желтый, блестящий, со множеством мелких пузырьков, образующих тонкую корону по краю.
Аромат
Чистый и интенсивный, ароматные и свежие фрукты, приятные ноты, характерный букет.
Вкус
Сбалансированная кислотность, хорошее тело, богатый и полный вкус, хорошая интенсивность фруктов, долгое и приятное послевкусие, содержание углерода делает его свежим и вероятным.
Гастрономические сочетания
морепродукты, блюда с рисом, все виды рыбы, идеально подходят к пасте, пицце, ветчине, курице-гриль.
Подавать при температуре: 6-8°С