|
Регион:
|
D.O. Cava
|
|
Сорта винограда:
|
55% Сумоль (Sumoll),
45% Трепат (Trepat)
|
|
Выдержка
|
12 месяцев на осадке
|
| Год урожая | 2020 |
|
Алкоголь:
|
11.5%
|
|
Остаточный сахар:
|
8.0 г/л
|
|
Титруемая кислотность:
|
6.0 г/л
|
|
Летучая кислотность:
|
0.18 г/л
|
ВИНОДЕЛИЕ
Сбор урожая производится ранним утром, чтобы предотвратить виноград от окисления и сохранить ароматные составляющие каждого сорта винограда. Ягоды винограда подвергаются мягкому прессованию в пневматических прессах под энертным газом при низких температурах.
Первичная ферментация проходит в металлических емкостях с контролем температуры. После ферментации вино имеет содержание алкоголя около 10% об.
После этого составляется окончательный купаж вин, который будет розлит по бутылкам для прохождения вторичной ферментации.
Классическая вторичная ферментация в бутылках.
Выдержка на осадке в бутылках – более 12 месяцев.
Дегустационные заметки
Цвет
Мелкие стойкие пузырьки, образующие корону по краю, чистые и четкие, розоватого тона.
Аромат
Чистый, высокой интенсивности. Ароматы красных фруктов, бальзамические ноты, третичные ароматы выдержки на осадке придают ему более сиропообразные черты.
Вкус
Очень полное во вкусе, великолепное ощущение пузырьков, которое заполняет все небо, долгое послевкусие и большая элегантность.
Гастрономические сочетания
-это, пожалуй, самый рекомендуемый сорт для употребления летом, потому что он легкий и сочетается со всеми видами салатов и блюд из морепродуктов, а также с аперитивами и десертами.
Подавать при температуре: 6-8°С