Аппеллясьон АОС CHINON расположен в одной из винодельческих зон VAL DE LOIRE - Touraine (Турень) вокруг города Шинон на берегу реки Вьен (притоке Луары) в провинции Эндр и Луара (Indre-et-Loire).
CHINON имеет контролируемое наименование по происхождению (AOC) с 1937 года.
Площадь виноградников 2300 гектаров, где выращивают в основном красные сорта винограда Каберне Фран и Каберне Совиньон, а также небольшое количество Шенен Блан для белых вин.
Три основных типа почв: террасы на берегах реки Вьен, состоящие из гравия и песка, склоны и холмы, состоящие из желтого туфа, а также плато и курганы, состоящие из кремневой глины и песка.
Сорт винограда: 100% Каберне Фран
Год урожая | 2021 |
Алкоголь: | 12.72% |
Остаточный сахар: | 0,5 г/л |
Кислотность: | 6,85 г/л |
pH: | 3,36 |
Высокая кислотность этого красного вина способствует прекрасному развитию в течение 5-10 лет его жизни.
Сбор урожая в период высокой зрелости (середина октября или даже конец октября). Мацерация и ферментация в бетонных резервуарах в течение 3–4 недель при температуре 25–30°C для извлечения лучших танинов. После малолактической ферментации выдержка в течение года до розлива в бутылки.
Дополнительная информация.
Les Caves de La Loire ("Ле Кав де ла Луар" / «Пещеры Луары») основанная в 1951 году в Брессаке, в самом сердце винодельческого региона Анжу, компания процветала и стала одной из жемчужин долины Луары. Имея более чем 60-летнюю историю и опыт, этот производитель славится своим мастерством и опытом. В 2020 году Les Caves de La Loire объединились с Confrérie des Vignerons de Oisly et Thésée и Caves des Vins de Rabelais, чтобы придать группе новое измерение и в настоящее время представляют собой группу из нескольких кооперативных подвалов, расположенных в районах Анжу-Сомюр, Бриссак, Больё и Тинье, в муниципалитетах Туарсе, Сен-Ламбер-дю-Латте, Ле-Верче-сюр-Лайон и Дуэ-ан-Анжу.
Компания Cave des Vins de Rabelais была основана в 1989 году. Это было время, когда виноделы Шинон хотели объединить усилия и создать кооператив, расширяющий и максимизирующий потенциал продаж крупнейшего красного аппеллясьона в долине Луары.
Один из них - Паскаль Брюне владеет 17 гектарами виноградников в деревне Этилли, возраст его лоз составляет от 35 до 40 лет. Паскаль получил эти виноградники у своего отца в 1979 году и всегда производил Шинон в соответствии с традициями и своими терруарами.
На винограднике применяются устойчивые методы ведения сельского хозяйства, более бережное отношение к окружающей среде, чем традиционные методы.