JOZEN MIZUNOGOTOSHI JUKUSEI
ДЗЁЗЕН МИЗУНОГОТОШИ ДЖУКУСЭЙ
В избранное
Производитель
SHIRATAKI SAKE BREWERY
Страна
Япония
Группа напитков
Саке
Цвет
Белое
Регион
ТЮБУ / CHŪBU
Субрегион
НИИГАТА Префектура №15 ( NIIGATA / 新潟県 )
Категория
Daiginjo-shu, Junmai-shu, Premium
Сахар
Полусухое
Упаковка
Бутылка
Емкость
0,72 л
САКЭ - 熟成の上善如水
Shirataki
Jozen Mizunogotoshi Jukusei
/ ДЗЁЗЕН МИЗУНОГОТОШИ ДЖУКУСЭЙ
Классификация:
Премиум - Дзюнмай Гиндзё
100% из риса, шлифовка риса - остаток 55%
Джукусей - выдержанное - 6 месяцев в резервуаре при холодной температуре 30С
Место производства:
регион Тюбу (Chubu) префектура Ниигата (Niigata)
Состав: вода, осоложеный рис (кодзи)
Сорт риса: Гохяку мангоку, Мияма-нисики
Сорт риса Гохяку мангоку используют исключительно в качестве "kojimai" - для приготовления "кодзи", и в качестве "shubo" - катализатора для смеси дрожжей 1401 и 901 (пропорция 50х50).
Сорт риса Мияма-нисики используется только в качесве "kakemai" - пропаренный рис для добавления сразу в "мороми".
Вода родниковая с содержанием калия, магния, фосфора и кальция, но свободная от железа и марганца.
Алкоголь: 15,5 %
Кислотность: 1,7
SMV: +3
Дегустационные заметки
Аромат
После вскрытия бутылки, насыщенный фруктовый, напоминающий личи.
Со временем раскрывается сладким букетом спелых экзотических фруктов.
Вкус
Созревший богатый гладкий вкус, поражающий полнотой.
Аромат и кислотность идеально сбалансированны.
Гастрономические сочетания
Хорошо сочетается с обжаренными овощами в кляре, суши (особенно с тунцом, икрой морского ежа, красной икрой).
Так как рисовое вино обладает кислым привкусом, оно хорошо сочетается с говядиной и свининой.
Температура подачи 5-10 С°