|
Clos de Gamot Cahors AOC |
 |
Кло-де-Гамо Каор АОС
|
«Мы можем найти семью Жуффро в Прессаке с 1290 года. Они были фермерами, торговцами и т. д. Но именно с 1450 года вы можете найти Кло-де-Гамо, у подножия меандров Прайсака, в окружении полей и виноградников.
В 1610 году семья Жуффро построила дом посреди виноградников. И до настоящего времени этот дом до сих пор приютил своих потомков...
На протяжении веков семья работает на винограднике и выращивает вино в Кло-де-Гамо.
Первая большая беда случается в 1880 году: это начало эпидемии филлоксеры, которая уничтожит большую часть европейского винограда.
Виноградник умирает… Зимой 1883 и 1884 годов Гийом Жуффро решил собрать последние побеги мальбека из Кло де Гамо, а затем попробовать привить их на ветку другой лозы.
Мальбек на подвое Гербемонта удался! Гийом Жуффро спас не только свой виноградник, но и почти всю территорию Каора. »
Clos de Gamot (Кло-де-Гамо) - старый виноградник площадью 25 га, на котором произрастает только один сорт винограда - Мальбек.
У него превосходный «терруар» - глинисто-кремнистый, с галькой и силексом (кремниевый сланец).
Одной части его лоз - 120 лет, но виноград все еще дает урожай. Они были посажены сразу после эпидемии филлоксеры, в 1885 году.
Эти столетние лозы имеют очень низкую урожайность – от 10 до 15 гл/га.
Другой части виноградника от 40 до 70 лет. Он также имеет очень ограниченную урожайность (около 40 гл/га).
Другой части виноградника от 40 до 70 лет. Он также имеет очень ограниченную урожайность (около 40 гл/га).
Почва обрабатывается вспашкой, без гербицидов, за сезон насчитывается более 10-12 агроприемов. Ручной сбор необходим для сбора винограда со старых лоз.
Виноделие :
Для сохранения характеристик терруара виноград с разных участков винифицируются отдельно. Период мацерации составляет около 21 дня. Процесс тщательно контролируется различными дегустациями и знаниями семьи Жуффро, чтобы найти подходящее время для прекращения мацерации.
Период созревания в больших бочках разной емкости может длиться от 18 до 24 месяцев, в зависимости от года урожая. Доливка, переливание, смешивание, дегустация – это все в период созревания, во время которого танинная структура становится более округлой и высвобождаются новые сложные ароматы.
СОРТА ВИНОГРАДА
- 100% Мальбек
- 100% Мальбек
| Год урожая | 2018 |
| Алкоголь: |
14.6%
|
| Остаточный сахар: |
0.57 г/л
|
| Общая кислотность: |
3.39 г/л
|
| Летучая кислотность: |
0.35 г/л
|
| pH: |
3.62
|
Упаковка; 6 бут х0,75
Дегустационные заметки
Цвет
черно-красный
Аромат
ноты черных фруктов (черная вишня, ежевика, черная смородина...), ментол...
Вкус
очень богатый, сохраняя при этом свежесть и хороший баланс, с долгим послевкусием.
Гастрономические сочетания
- идеально подойдет в качестве сопровождения к основному блюду на основе дичи (кабан), баранины или кролика.
Температура подачи 16-18ºC.