Кошерное вино
В переводе с иврита слово «кошерный» означает «пригодный». Этот статус получают продукты, блюда и напитки, сделанные согласно канонам Кашрута.
Вино считается кошерным, если оно соответствует трём главным условиям:
- Все этапы производства кошерного вина, от отжима виноградного сока до розлива по бутылкам, могут осуществляться только евреями, соблюдающими шаббат.
- Виноград для производства вина может использоваться только с лоз минимум четырехлетнего возраста.
- В составе нет продуктов животного происхождения и посторонних добавок (красителей, ароматизаторов и т. д.).
Вся линейка вин GRW KOSHER COLLECTION имеет сертификат «Кошер», тем самым демонстрирует соблюдение религиозных правил и требований при изготовлении вина.
Винификация
Виноград собирают вручную на пике зрелости, в последней декаде сентября.
После отделения гребней виноград охлаждается до 4°C-6°C, а затем, в течение 8 часов оставляется вместе с кожурой, после этого нежно отжимается в пневматическом прессе.
Отстоянный сок медленно бродит в цистернах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре (15°C).
По завершении брожения вино отделяется от осадка (сцеживается) и перемещается в другой резервуар для дальнейшего созревания, 30% вина выдерживается в дубовых бочках.
Вино готово для розлива не ранее следующего сентября урожайного года.