JAFFELIN BEAUJOLAIS-VILLAGES АОС
JAFFELIN
|
 |
ЖАФФЛЕН
|
История винного дома Jaffelin насчитывает 8 веков и неразрывно связана с историей коллегиальной церкви - Collégiale Notre Dame de Beaune. На протяжении веков в ее погребах хранились вина коллегиальной церкви и её князей, пока в 1816 году погреба не перешли в руки братьев Jaffelin, где они основали свой собственный винодельческий дом.
В 2004 году Дом Jaffelin – «самый маленький из великих бургундских домов», как они любят себя называть, вписал новую главу в свою историю, полностью отреставрировав винодельню и оснастив ее самым современным оборудованием, но - как и восемь веков назад, вина этого дома покоятся в монастырском спокойствии погребов Капитулы (caves les Сhapitres) – «общины каноников» церкви Нотр-Дам-де-Бон. Несколько сотен бочек лежат под каменными сводам, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах. Это место, одновременно прохладное и влажное, идеально подходит для выдержки бочек с вином.
Главным энологом Maison Jaffelin является Marinette Garnier / Маринетт Гарнье – она родилась в Бургундии и, несмотря на свой достаточно молодой возраст, получила богатый опыт в известных винодельческих Домах Бургундии. Прошла обучения в Domaine Comtes Lafon, затем в Domaine Méo-Camuzet, работала виноделом в Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Moillard, где возглавляла производство. Ей удалось создать вина от винных поместий «Apellations Villages» до самых известных вин категории «Grand Crus».
Регион БОЖОЛЕ (BEAUJOLAIS) находится между Маконом и Лионом, на правом берегу реки Сона. Этот регион является частью Бургундии с точки зрения винного законодательства и расположен на крайнем юге этого винодельческого региона.
Классификация Божоле: Многоуровневая пирамида качества основана на бургундской классификации виноградников или вин, которая распространена во всем регионе. Однако вместо четырех уровней всего три - без Гран Крю.
Божоле занимает обширную территорию от юга Макона до севера Лиона, на которую приходится 13 500 гектаров виноградников, заявленных в 12 AOC Божоле, практически все из которых засажены гаме (97%). Региональные AOC, как правило, расположены в южной части виноградника, в то время как коммунальные - 10 AOC (Beaujolais crus) находятся на севере.
AOC Божоле-Вилляж – апелласьон, составляет около 5.000 Га виноградников в северной части Божоле и охватывают 38 деревень. Условной разделительной линией на юге является коммуна Вильфранш-сюр-Сон. Почвы состоят из гранита, порфира и сланца с песком и глиной (без извести). Это почва, на которой виноград Гаме дает наилучшие результаты. В общей сложности 38 коммун имеют право носить имя Божоле на этикетке, из которых 10 имеют статус «Cru». Если это смесь двух или более коммун, необходимо использовать «Божоле-Вилляж». 8 коммун имеют право продавать вина как «Макон-Вилляж», а 4 из них также как «Сен-Веран».
Высота: Апелласьон Beaujolais Villages сформирован на лучших склонах виноградников, расположенных на высоте от 200 до 500 метров над уровнем моря.
Почвы: гнейс, скопления голубых камней, песчаник, сланец, гранит
Сорт винограда: 100% Гаме
| Год урожая | 2022 |
| Алкоголь: | 13,20% |
| Остаточный сахар: | 0,55 г/л |
| Общая кислотность: | 3,41 г/л |
| pH: | 3,56 |
Винификация:
Это вино производится по типичному для Божоле методу (карбо-мацерация в емкостях из нержавеющей стали). Выдержка в металлических емкостях от 6 до 12 месяцев.
Срок выдержки в бутылке 2-4 года