JAFFELIN «LES CHAPITRES DE JAFFELIN» BLANC BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS АОС
JAFFELIN
|
 |
ЖАФФЛЕН
|
История винного дома Jaffelin насчитывает 8 веков и неразрывно связана с историей коллегиальной церкви - Collégiale Notre Dame de Beaune. На протяжении веков в ее погребах хранились вина коллегиальной церкви и её князей, пока в 1816 году погреба не перешли в руки братьев Jaffelin, где они основали свой собственный винодельческий дом.
В 2004 году Дом Jaffelin – «самый маленький из великих бургундских домов», как они любят себя называть, вписал новую главу в свою историю, полностью отреставрировав винодельню и оснастив ее самым современным оборудованием, но - как и восемь веков назад, вина этого дома покоятся в монастырском спокойствии погребов Капитулы (caves les Сhapitres) – «общины каноников» церкви Нотр-Дам-де-Бон. Несколько сотен бочек лежат под каменными сводам, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах. Это место, одновременно прохладное и влажное, идеально подходит для выдержки бочек с вином.
Главным энологом Maison Jaffelin является Marinette Garnier / Маринетт Гарнье – она родилась в Бургундии и, несмотря на свой достаточно молодой возраст, получила богатый опыт в известных винодельческих Домах Бургундии. Прошла обучения в Domaine Comtes Lafon, затем в Domaine Méo-Camuzet, работала виноделом в Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Moillard, где возглавляла производство. Ей удалось создать вина от винных поместий «Apellations Villages» до самых известных вин категории «Grand Crus».
Виноградники Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC (дословно – «Верхний Кот-де-Нюи») расположены параллельно Кот-де-Нюи от Gevrey-Chambertin до лесов Corton. Первое упоминание об этом винограднике относится к 761 году, аббатству Сен-Виван-де-Вержи, где производились вина Романе-Конти, Ла Романе-Сен-Виван и Ле Кло Сен-Дени. Виноградники пережили цикл расширения, связанный с экономическим ростом в течение XIX века, пока не наступила пора филлоксеры. В период с 1910 по 1936 год почти половина лоз исчезла. А с 1950-х годов потребовалось два поколения виноделов, чтобы терпеливо и смело возродить апелласьон в 1961 году, включающий 19 деревень в настоящее время в этом регионе.
Виноградники региона Бургонь-От-Кот-де-Нюи произрастают на склонах долин и оврагов, расположенных на известняковом плато на высоте 275–480 м над уровнем моря, преимущественно обращённых на юг, юго-восток и юго-запад. Почва сложена осадочными известняковыми и мергелевыми образованиями средней и верхней юры.
Название вина – «LES CHAPITRES DE JAFFELIN» / «КАПИТУЛ ЖАФФЛЕН» - естественно, связано с историей винодельни JAFFELIN, которая непосредственно связана с подвалами церкви Collégiale Notre Dame de Beaune, принадлежавшей много столетий Капитулу (Les Chapitres) каноников этого прихода.
Сорт винограда: 100% Шардоне
| Год урожая | 2022 |
| Алкоголь: | 13.0% |
| Остаточный сахар: | 0,2 г/л |
| Общая кислотность: | 5,70 г/л |
| pH: | 3,40 |
Винификация:
Виноград собирается вручную и прессуется медленным пневматическим прессом. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 16°C.
Вино выдерживается в бочках «Demi-muid» - в больших дубовых бочках с толстыми клепками, вмещающих около 600 л (35% новые бочки) в течение 16 месяцев.
Потенциал хранения в бутылке 5 лет.