JAFFELIN «LES CHAPITRES DE JAFFELIN» ROUGE BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE АОС
JAFFELIN
|
 |
ЖАФФЛЕН
|
История винного дома Jaffelin насчитывает 8 веков и неразрывно связана с историей коллегиальной церкви - Collégiale Notre Dame de Beaune. На протяжении веков в ее погребах хранились вина коллегиальной церкви и её князей, пока в 1816 году погреба не перешли в руки братьев Jaffelin, где они основали свой собственный винодельческий дом.
В 2004 году Дом Jaffelin – «самый маленький из великих бургундских домов», как они любят себя называть, вписал новую главу в свою историю, полностью отреставрировав винодельню и оснастив ее самым современным оборудованием, но - как и восемь веков назад, вина этого дома покоятся в монастырском спокойствии погребов Капитулы (caves les Сhapitres) – «общины каноников» церкви Нотр-Дам-де-Бон. Несколько сотен бочек лежат под каменными сводам, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах. Это место, одновременно прохладное и влажное, идеально подходит для выдержки бочек с вином.
Главным энологом Maison Jaffelin является Marinette Garnier / Маринетт Гарнье – она родилась в Бургундии и, несмотря на свой достаточно молодой возраст, получила богатый опыт в известных винодельческих Домах Бургундии. Прошла обучения в Domaine Comtes Lafon, затем в Domaine Méo-Camuzet, работала виноделом в Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Moillard, где возглавляла производство. Ей удалось создать вина от винных поместий «Apellations Villages» до самых известных вин категории «Grand Crus».
Виноградники Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC (дословно – «Верхний Кот-де-Бон») расположены на склонах цепочек долин, перпендикулярных Кот-де-Бон, от Ле-Маранжа до Ладуа-Серриньи. Виноградники произрастают на южных и юго-восточных склонах, врезанных в известняковые плато на высоте 290–485 м над уровнем моря, что на 100–200 м выше долин Кот-де-Бон. Почва состоит из отложений, образовавшихся 80 миллионов лет назад в триасовый период (песчаник и глина) и юрский период (мергель и известняк).
Вино из Hautes Côtes de Beaune пили на коронации Филиппа Августа в 1180 году. Виноградники пережили период расширения, связанный с экономическим ростом в течение всего XIX века, пока не нагрянула филлоксера. В период с 1910 по 1936 год почти половина виноградников исчезла. Возрождение виноградников связано с восстановлением Союза виноделов ОТ-КОТ-ДЕ-БОН в 1945 году, который и создал апелласьон 4 августа 1961 года, включающий 29 деревень в этом регионе вокруг Бона.
Название вина – «LES CHAPITRES DE JAFFELIN» / «КАПИТУЛ ЖАФФЛЕН» - естественно, связано с историей винодельни JAFFELIN, которая непосредственно связана с подвалами церкви Collégiale Notre Dame de Beaune, принадлежавшей много столетий Капитулу (Les Chapitres) каноников этого прихода.
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
| Год урожая | 2023 |
| Алкоголь: | 12.50% |
| Остаточный сахар: | 0,3 г/л |
| Общая кислотность: | 5,19 г/л |
| pH: | 3,52 |
Винификация:
Виноград собирается вручную. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка проходит в погребах винодельни Chapitre de Notre Dame в бочках из французского дуба.
Употребить в течение 5 лет.