JASCI PECORINO TERRE DI CHIETI IGT SENZA SOLFITI
ЯШИ ПЕКОРИНО ТЕРРЕ ДИ КЬЕТИ ИГТ СЕНЦА СОЛЬФИТИ
В избранное
Распечатать
|
JASCI
PECORINO
TERRE DI CHIETI IGT
SENZA SOLFITI
|
ЯШИ
ПЕКОРИНО
ТЕРРЕ ДИ КЬЕТИ ИГТ
СЕНЦА СОЛЬФИТИ
|
| D'ABRUZZO | Д'АБРУЦЦО |
| Регион: | АБРУЦЦО - Scerni (Шерни) |
| Сорта винограда: |
100% Пекорино
|
| Возраст лозы: | с 2018 |
| Виноградники: |
3 Гектара, 250 м над у.м., юго-восточная экспозиция,
сбор урожая - последняя неделя августа
|
| Год урожая | 2022 |
| Алкоголь: |
13.78%
|
| Остаточный сахар: |
2.3 г/л
|
| Титруемая кислотность: |
6.18 г/л
|
| Летучая кислотность: |
0.28 г/л
|
| pH: |
3.23
|
ВИНОДЕЛИЕ
Тщательно отобранный виноград подвергается непосредственному прессованию под защитой инертных газов, чтобы избежать возможного окисления.
Полученное сусло осветляется посредством низкотемпературной остановки, сопровождающей декантацию.
Очищенную часть отправляют на ферментацию с добавлением части собственных шкурок и дрожжей. На этом этапе регулярная "пробивка" позволяет извлечь естественные танины кожицы, которые сохраняют естественную ароматность вина.
По окончании брожения полученное вино выдерживают в течение 3 месяцев на осадке. После этого идут этапы стабилизации и розлива.
Вино без добавления сульфита серы (SO2 < 3 мг/л)
Дегустационные заметки
Цвет
соломенно-желтый с золотыми бликами
Аромат
нежный фруктовый с цветочными нотками
Вкус
свежий, с характерной для этого сорта хорошей структурой, сложным и стойким послевкусием
Гастрономические сочетания
рыба и белое мясо
Температура подачи 10-12°С