RED CHAIR PINOTAGE
Пинотаж (англ. Pinotage) — красный сорт винограда, созданный в 1925 году в Южной Африке профессором Абрахамом Перольдом путём скрещивания винограда сортов Пино Нуар и Эрмитаж (в Европе более известен как Сенсо).
Этот виноград является гастрономическим символом ЮАР.
Red Chair Pinotage — красное сухое вино, для изготовления которого производитель использовал виноград сорта Пинотаж. Главная идея создания вина заключалась в том, чтобы создать вино с тонами темных фруктов и кофейными нюансами.
Для алкогольной ферментации используют специальные дрожжи, которые способствуют развитию требуемой ароматики. Часть вина выдерживают в сильно обожженных бочках.
Комбинация этих факторов – специфические дрожжи и частичная выдержка в бочках с высокой степенью обжига приводит к развитию в вине яркого аромата и вкуса кофе.