Вино игристое жемчужное защищенного наименования места происхождения, категория ДОК (DOC)
Производство игристого итальянского вина «Просекко» разрешено в двух североитальянских регионах – Венето и Фриули.
«Фриззанте» - игристое вино, в котором давление углекислого газа, полученного в результате вторичной ферментации, не превышает 2,5 Бар.
Сорта винограда: 85% Глера (Просcеко) (Glera / Prosseco)
15% Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot nero, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Long Glera
Виноградники: Виноградники Венето и Фриулии-Венеции-Джулии
Винификация: мягкое прессование пневматическим прессом, холодная декантация, алкогольная ферментация в металлических емкостях в течение 8 дней при контроле температуры 10-12°C
Вторичная ферментация в автоклавах (по методу Мартинотти) с добавлением отборных дрожжей.
Ферментация останавливается при достижении давления 2-2,5 Атм.
Алкоголь : |
10.92% об. |
Остаточный сахар (г/дм3) : |
12.89 |
Титруемая кислотность (г/дм3) : |
5,78 |
Летучая кислотность (г/дм3) : |
0,22 |
pH: |
3,06 |