VARSANYI GRAND SELECTION EGRI BIKAVER SUPERIOR
VARSANYI
|
 |
ВАРШАНИ
|
Для контролируемых наименований по происхождению (аналог европейскому PDO/DOC) (аппелласьонов) в Венгрии существует аббревиатура OEM (Oltalom alatt álló eredetmegjelölés). Всего их 37, 11 из них имеют статус DHC (Districtus Hungaricus Controllatus), примерный аналог австрийских DAC. Также предусмотрено 13 зон для производства вин с географическим наименованием (PGI/IGT), в Венгрии они называются OFJ.
Винодельческий район Эгер расположен между горами Матра и Бюкк и является частью винодельческого региона Верхняя Венгрия. Под виноградниками занято около 5618 гектаров.
Для региона характерны чрезвычайно разнообразные почвы с различным составом, включая известняк, песок, лесс, риолитовый туф, дацит и другие вулканические почвы, а также классические, сланцевые и эрубовые почвы. Здесь также находится самый высокогорный виноградник в Венгрии.
EGRI BIKAVER – «ЭГЕРСКАЯ БЫЧЬЯ КРОВЬ».
«Бычья кровь» (или по-венгерски bikavér) – это, пожалуй, самое известное красное вино Венгрии, не в последнюю очередь благодаря красивым легендам. Виноделы Эгера любят рассказывать о героической обороне эгерской крепости во время нашествия Османской империи в 1552 году. Считается, что по истечении изнурительных пяти недель осады Иштван Добо, комендант крепости, приказал открыть бочки с вином из епископских погребов для поднятия боевого духа солдат. Османы же, чья религия не позволяла употреблять вино, подумали, что венгры пили бычью кровь, придававшую им силы, и в панике отступили. Конечно же, это не более чем миф, хотя бы потому, что в XVI веке все местные вина были белыми, регион «покраснел» лишь к концу XVIII века.
Согласно официальной версии, первое упоминание о связи между Бикавером и эгерскими винами было в книге пословиц в 1851 году, где говорится: «Бикавер — это название крепкого красного вина, такого как эгерское». Йенё Грёбер впервые записал рецепт Бикавера в 1912 году и поэтому считается его отцом. В то время купаж состоял из Кекфранкоша, Португизера (Опорто) и Менуара (Медок Нуар).
С 2017 года Эгри Бикавер включен в список «Hungarikum»
В Эгере производят три типа вин Бикавер: Classic, Superior и Grand Superior - различаются в зависимости от их собственной особенности продукта, которая включает зрелость, выдержку и дату выпуска. Но, в любом случае – это купаж на основе Кекфранкоша, в котором доминируют фруктовые и пряные ароматы.
Сорта винограда:
– 40% Кекфранкош
– 20% Блаубургер
– 20% Каберне Совиньон
– 20% Каберне Фран
Кекфранкош (Kékfrankos) — настоящий центральноевропейский сорт - самый распространенный сорт в Венгрии. Согласно последним исследованиям, он, вероятно, возник на территории современной Австрии и является естественным скрещиванием сортов Blaue Zimmettraube и Gouais Blanc. Впервые упоминается в Австрии (как Blaufränkish) и Германии (известен как Lemberg в земле Вюртемберг) в середине 1800-х годов. Впервые упоминается в Венгрии в 1890 году, его старый синоним был Nagyburgundi.
Блаубургер (Blauburger) - искусственно созданный сорт винограда, полученный скрещиванием Portugieser (Oportó) и Kékfrankos (Blaufränkisch) доктором Фрицем Цвайгельтом в Клостернойбурге (Klosterneuburg), Австрия, в 1923 году. Blau означает синий на английском языке, в то время как другая часть его названия относится к названию города Клостернойбург, а не к Бургундии. Вина, изготовленные из этого сорта, имеют интенсивный цвет, но относительно низкое содержание танина и кислотности. Поэтому, этот сорт в основном используются для придания цвета купажам.
ГОД УРОЖАЯ – 2019
Алкоголь: 13,33 %
Остаточный сахар: 1,6 г/л
Общая кислотность: 4,9 г/л
Каждый сорт винограда проходит мацерацию и ферментацию отдельно в металлических емкостях. После этого, тоже отдельно, вино из каждого сорта выдерживается в барриках 16 месяцев. Окончательно созданный купаж проводит еще перед розливом в бутылки 3 месяца в больших дубовых бочках (3000 л) для создания идеального баланса для вина.