Domaine J.Laurens / Ж.ЛОРАНС
В нескольких километрах от знаменитой крепости Каркассон на юге Франции, в границах контролируемого наименования по происхождению (AOC) Лиму, раскинулись виноградники хозяйства Domaine J.Laurens, занимающие площадь более 50 гектаров.
Хозяйство специализируется исключительно на производстве игристых вин категории AOC; ежегодно выпускается и реализуется около 700 000 бутылок, созданных с соблюдением традиционного метода или метода «ансестраль» (méthode ancestrale).
Основанное в 1980-х годах выходцем из Шампани, а затем перешедшее к нынешнему владельцу Жаку Кальвелю, хозяйство сумело объединить винодельческий опыт Лиму и Шампани, чтобы предложить ценителям утонченные, чистые и элегантные вина.
CREMANT DE LIMOUX АОС
С 1975 года термин CREMANT используется для игристых вин с контролируемым обозначением происхождения, отличных от CHAMPAGNE AOC, которые обязательно приготовлены традиционным способом.
Креман де Лиму - это региональный AOC в регионе Лангедок, официально признан AOC с 21 августа 1990 года.
История винодельческого региона Лангедок восходит к 5 веку до нашей эры, когда греки завезли виноград и виноградарство. На дороге, соединяющей город Каркассон с Пиренеями, расположен регион Лиму, сердце страны катаров, где находится один из старейших виноградников Франции, где в 1531 году монахи-бенедиктинцы из аббатства Сен-Илер (Saint-Hilaire) разработали технику вторичного брожения в бутылке, что является необходимым условием для освоения производства игристых вин. Таким образом, Blanquette de Limoux (из сорта винограда Mauzac/Blanquette) является старейшим вином с пузырьками в мире, которое почти на столетие предшествовало появлению первых шампанских вин.
Виноградники Лиму являются домом для одного из первых апелласьонов Франции и самого старого в Лангедоке, а именно в 1938 - AOC Blanquette de Limoux и AOC Limoux Méthode Ancestrale.
Crémant de Limoux изготавливается из двух основных сортов винограда: Шардоне и Шенен Блан, которые вместе составляют максимум 90% купажа, при этом доля Шенен Блан составляет от 10% до 40%. Доля второстепенных сортов – Мозак и Пино Нуар – ограничена 40%. Доля только Мозака не должна превышать 20%.
