Domaine Clavel (Домен Клавель) - семейная винодельня была основана в 1640 году в деревне Сен-Жерве и с тех пор находится во владении семьи Клавель, многие поколения которой занимались виноделием.
Историю, начатую предками, продолжает Клер Клавель, ставшая во главе семейной компании в 2014 году в возрасте 34 лет, при поддержке своего отца Дениса Клавель. Она же является и главным энологом своей винодельни. В качестве консультанта Клер привлекла к сотрудничеству Филиппа Камби – «звездного» энолога, удостоенного Робертом Паркером в 2010 году престижного звания «Энолог года».
Это, безусловно, оказало влияние на становление Клер как винодела, а стиль Камби, выражающийся в его экстрактивных, полнотелых винах не мог не отразиться на стилистике вин Домен Клавель.
ВИНОГРАДНИКИ : южная часть Долины РОНЫ, 80 гектаров, которые занимают более 100 участков, входящих в 5 коммун: Сен-Жерве, Сен-Мишель д'Эзе, Карсан, Баньоль-сюр-Сез и Сен-Назер.
Это разнообразие является важным преимуществом, поскольку позволяет работать с разными терруарами и получать вина с разными характерами.
Виноградные лозы высажены на красноглинистом песчанике и каменистой почве на плато, что позволяет получать вино с мощными ароматами. Эта область состоит из серии известняковых плит, высота которых достигает 200 метров.
Виноделие :
Дробление и дестеммирование. Винификация по партиям и сортам винограда раздельно. В процессе мацерации и брожения используется одновременно «ремонтаж» и «делестаж» с механическим «пижажом» (протаптывание шапки с помощью шагающего робота).
Контроль температуры благодаря флажкам «гидротермики», установленным в каждом резервуаре.
мягкий и округлый, с приятным привкусом, раскрываемым ароматами свежих фруктов. Послевкусие продолжительное с шелковистыми танинами.
Гастрономические сочетания
- идеально подойдет в качестве сопровождения к основным блюдам из дичи (кабан), баранины или кролика (с оливками).
- но его также можно пить в качестве аперитива или закуски, например, к изысканному пирогу с засахаренными помидорами.
Температура подачи 16-18ºC.
Награды
GOLD MEDAL CONCOURS FEMINALISE 2020 GOLD MEDAL GILBERT GAILLARD 2020 1 STAR GUIDE HACHETTE 2021
