FRERES CAROD PETILLANT NATUREL L’ARTISANAL (PET-NAT)
От классических игристых вин пет-наты отличаются методом изготовления.
Французское шампанское и креманы, испанская кава и итальянская франчакорта, проходят двойную ферментацию и удаление осадка из бутылки, а петнаты всего лишь одну.
Для изготовления вина дедовским методом «Ансестраль», виноделы используя охлаждение, останавливают брожение. Ещё недобродившее вино с остаточным натуральным сахаром, разливают по бутылкам, где процесс брожения продолжается, провоцируя появление углекислого газа. Газ остаётся в бутылке, вино становится игристым.
Бутылки с пет-натом, как правило, имеют давление ниже чем у традиционных игристых вин, менее 5 атмосфер и пузырьки у них менее активные. Поэтому им не требуется мюзле и укупориваются они обычной крышкой, похожей на пивную, этого вполне достаточно.