JAFFELIN «CUVEE DES CHANOINES DE NOTRE DAME» CHARDONNAY BOURGOGNE АОС
JAFFELIN
|
 |
ЖАФФЛЕН
|
История винного дома Jaffelin насчитывает 8 веков и неразрывно связана с историей коллегиальной церкви - Collégiale Notre Dame de Beaune. На протяжении веков в ее погребах хранились вина коллегиальной церкви и её князей, пока в 1816 году погреба не перешли в руки братьев Jaffelin, где они основали свой собственный винодельческий дом.
В 2004 году Дом Jaffelin – «самый маленький из великих бургундских домов», как они любят себя называть, вписал новую главу в свою историю, полностью отреставрировав винодельню и оснастив ее самым современным оборудованием, но - как и восемь веков назад, вина этого дома покоятся в монастырском спокойствии погребов Капитулы (caves les Сhapitres) – «общины каноников» церкви Нотр-Дам-де-Бон. Несколько сотен бочек лежат под каменными сводам, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах. Это место, одновременно прохладное и влажное, идеально подходит для выдержки бочек с вином.
Главным энологом Maison Jaffelin является Marinette Garnier / Маринетт Гарнье – она родилась в Бургундии и, несмотря на свой достаточно молодой возраст, получила богатый опыт в известных винодельческих Домах Бургундии. Прошла обучения в Domaine Comtes Lafon, затем в Domaine Méo-Camuzet, работала виноделом в Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Moillard, где возглавляла производство. Ей удалось создать вина от винных поместий «Apellations Villages» до самых известных вин категории «Grand Crus».
Jaffelin Bourgogne Chardonnay «Cuvée des Chanoines» / «Кюве Каноников» — изысканное белое вино из Бургундии, созданное исключительно из винограда сорта Шардоне и выдержанное в течение 10-11 месяцев в бочках из французского дуба в погребах церкви Нотр-Дам-де-Бон.
Сорт винограда: 100% Шардоне
| Год урожая | 2022 |
| Алкоголь: | 12.70% |
| Остаточный сахар: | 0,8 г/л |
| Общая кислотность: | 5,26 г/л |
| pH: | 3,37 |
Винификация:
Виноград собирается вручную и прессуется медленным пневматическим прессом. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 16°C.
Выдержка проходит в погребах винодельни Chapitre de Notre Dame в течение 11 месяцев в бочках из французского дуба, 10% из которых новые.
Дегустационные заметки
Награды
Винтаж 2016: Золотая медаль Concours des Grands Vins de France — Макон 2018
Винтаж 2017: Серебряная медаль Decanter 2019 — 90 баллов
Винтаж 2020: Серебряная медаль Decanter 2022 — 90 баллов
Винтаж 2021: Серебряная медаль Decanter 2023 — 91 балл