JAFFELIN MONTAGNY 1er Cru АОС
JAFFELIN
|
 |
ЖАФФЛЕН
|
История винного дома Jaffelin насчитывает 8 веков и неразрывно связана с историей коллегиальной церкви - Collégiale Notre Dame de Beaune. На протяжении веков в ее погребах хранились вина коллегиальной церкви и её князей, пока в 1816 году погреба не перешли в руки братьев Jaffelin, где они основали свой собственный винодельческий дом.
В 2004 году Дом Jaffelin – «самый маленький из великих бургундских домов», как они любят себя называть, вписал новую главу в свою историю, полностью отреставрировав винодельню и оснастив ее самым современным оборудованием, но - как и восемь веков назад, вина этого дома покоятся в монастырском спокойствии погребов Капитулы (caves les Сhapitres) – «общины каноников» церкви Нотр-Дам-де-Бон. Несколько сотен бочек лежат под каменными сводам, построенными 800 лет назад в галло-римских скалах. Это место, одновременно прохладное и влажное, идеально подходит для выдержки бочек с вином.
Главным энологом Maison Jaffelin является Marinette Garnier / Маринетт Гарнье – она родилась в Бургундии и, несмотря на свой достаточно молодой возраст, получила богатый опыт в известных винодельческих Домах Бургундии. Прошла обучения в Domaine Comtes Lafon, затем в Domaine Méo-Camuzet, работала виноделом в Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Moillard, где возглавляла производство. Ей удалось создать вина от винных поместий «Apellations Villages» до самых известных вин категории «Grand Crus».
MONTAGNY (МОНТАНЬИ) - «апеллясьонный вилляж» - деревня, имеющая собственные виноградники и вина, контролируемых наименований этого названия (AOC).
На южной оконечности Кот-Шалонез (в центральной части Бургундии) четыре деревни - Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy and Saint-Vallerin (Бюкси, Монтаньи-ле-Бюкси, Жюлли-ле-Бюкси и Сен-Валлерен) с 1936 года объединены в единый апеллясьон с контролируемым наименованием по происхождению.
В состав этого апеллясьона входит - 49 виноградников категории 1er Cru (Premiers Crus Climats), каждый из которых имеет свое собственное имя.
Производитель имеет право указывать просто MONTAGNY 1er Cru, если виноград для изготовления вина используется с нескольких виноградников этого «класса», или указывать название “Climat”, если виноград выращивался только на конкретном участке виноградника.
В MONTAGNY производят только белые вина из сорта винограда Шардоне.
Сорт винограда: 100% Шардоне
| Год урожая | 2022 |
| Алкоголь: | 12.75% |
| Остаточный сахар: | 0,5 г/л |
| Общая кислотность: | 5,71 г/л |
| pH: | 3,34 |
Винификация:
Виноград собирают вручную и прессуют в пневматическом прессе.
Ферментация в металлических емкостях из нержавеющей стали при контроле температуры. После ферментации вино выдерживается на тонком осадке в течение 10 месяцев в бочках из французского дуба.
Потенциал выдержки в бутылке 4-6 лет