BUGLIONI CRU AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA DOCG
BUGLIONI
|
 |
БУЛЬОНИ
|
DOCG - Denominazione d’Origine Controllata e Garantita - Вина с контролем происхождения (наименования) и с гарантией качества этого наименования (в соответствии с законами Италии к этому названию).
Вино типа “AMARONE” изготавливают из ягод винограда, собранных и подсушенных на деревянных поддонах в течение 3-4х месяцев – «аппасименто» - после сбора урожая (что дает возможность максимально набрать сахаристость и впитать все ароматы своего сорта винограда), и традиционно начинают винификацию из подвяленных ягод в Январе-Феврале. Ферментация и мацерация длиться несколько месяцев при температуре 22-23 С. После этого - вино выдерживается в дубовых бочках от 3-х до 5 лет.
Виноградники: Сант-Амброджио (Sant’Ambrogio) / зона DOCG Amarone della Valpolicella Classico / ВЕНЕТО (VENETO)
Высота: 151 м над уровнем моря
Почвы: темная, глинистая и плодородная с высоким содержанием гравия, глубокая и засухоустойчивая
Средний возраст лозы: 20 лет
Система выращивания: Гюйо - 5000 лоз на гектар, 8 почек на лозу. Зеленый покров между рядами
Урожайность: 15 гл/га.
Сорта винограда:
- 60% Корвина (Corvina)
- 20% Корвиноне (Corvinone)
- 10% Рондинелла (Rondinella)
- 5% Кроатина (Croatina)
- 5% Озелета (Oseleta)
Винификация:
Сбор урожая вручную, с отборных гроздей ближе к середине сентября. Медленное увяливание винограда в сушильном помещении до января. Дробление и прессование очищенного от гребней сухого винограда в январе. Ферментация при контролируемой температуре 24 °C. Мацерация сусла в течение 25 дней в контакте с кожицей с ежедневной перекачкой. Малолактическая ферментация.
Выдержка в больших 2500 л и 5000 л дубовых бочках из славонского дуба в течение 36 месяцев, затем не менее 18 месяцев в бутылке.
| Год урожая: | 2018 |
| Алкоголь: | 16,5% |
| Остаточный сахар: | 3,0 г/л |
| Кислотность: | 5,50 г/л |
| PH: | 3,60 |