DOMAINE CARREL & SENGER «JONGIEUX GAMAY - LES VIEILLES VIGNES» VIN DE SAVOIE AOC
DOMAINE
|
 |
ДОМЕН
|
Вино сортовое красное сухое контролируемых наименований по происхождению – «JONGIEUX» VIN DE SAVOIE AOC / «ЖОНЖЬЁ» ВАН ДЕ САВУА АО
Domaine Carrel & Senger — это винодельческое поместье в ЖОНЖЬЁ (JONGIEUX) недалеко от Шамбери (Chambéry / SAVOIE). Тома Санжер (Thomas Senger), молодой предприниматель, увлеченный вином и своим регионом, в июле 2022 года приобрел Domaine Eugène Carrel & Fils, охватывающий 24 гектара виноградников, высаженных у подножия гор Мон-дю-Ша и Шарва. Эта винодельня недалеко от Шамбери находится под управлением семьи Carrel & Fils уже шесть поколений.
SAVOIE (САВУА/САВОЙЯ)
регион на востоке Франции, соседствует со Швейцарией (на востоке), регионом Юра (на севере) и малоизвестным регионом Бюже, который находится на западе через реку Рона. В общей сложности регион занимает менее 2000 га, что составляет всего 0,5% французских виноградников. Расположение и география региона во многом определили его характер: фрагментарный, холмистый и слегка швейцарский. Это заметно по свежим, хрустящим белым винам, производимым здесь, а также по этикеткам вин региона. На многих из них изображён белый крест на красном фоне — флаг Швейцарии и Савойи.Два основных апелласьона региона — Bugey / Бюже / (500 Га виноградников) и Vin de Savoie / Ван де Савуа. Также существует 17 Vin de Savoies Crus и четыре Roussette de Savoie Crus, названия, которых могут присутствовать на этикетках.
Апелласьон Vin de Savoie AOC был создан в 1973 году одновременно с апелласьоном Roussette de Savoie ,охватывающим сортовые вина Альтесс в регионе.
JONGIEUX / ЖОНЖЬЁ — это определённый Крю (Cru) апелласьона Vin de Savoie в Альпах на востоке Франции. Он назван в честь деревни Жонжьё, но разрешённая зона виноградников охватывает пять различных коммун (Billième, Jongieux, Lucey, Saint-Jean-de-Chevelu, Yenne), что делает его крупнейшим в крю Vin de Savoie.
Вина Vin de Savoie Jongieux — это либо свежие альпийские белые вина из винограда сорта Жакер, либо пряные, насыщенные красные вина, производимые преимущественно из сортов Мондёз, Гамэ и Пино Нуар.
LES VIEILLES VIGNES — «старые лозы»
Сорта винограда: 100% Гамэ / Gamay
Это вино изготовлено из винограда сорта Гамэ с отборных виноградных лоз возрастом более 60 лет. Вино Jongieux Gamay было впервые создано в 1996 году и регулярно завоевывало многочисленные награды на Парижской сельскохозяйственной выставке (Concours Agricole de Paris) и на Савойском винном конкурсе (Concours des vins de Savoie).
Gamay (полное название — Gamay Noir à Jus Blanc) наиболее известен производством красных вин в регионе Божоле (Beaujolais), который находится под боком региона Savoie, и, естественно, не мог не распространиться и на этот регион.
Традиционно считается, что он появился в Божоле в XIV веке и поначалу был встречен прохладно. Однако анализ ДНК показал, что это один из сортов винограда, чьими предками являются Пино Нуар и Гуэ Блан (Gouais Blanc). Эти генетические данные подтверждают предположение о том, что его родина находилась ближе к Бургундии.
| Год урожая | 2023 |
| Алкоголь: | 12,57% |
| Остаточный сахар: | 0,50 г/л |
| Общая кислотность: | 5,95 г/л |
Процесс виноделия:
Для изготовления этого вина используется, так называем метод «Ферментации целых гроздей на конвейере» («Whole-cluster fermentation on a conveyor belt»):
- После ручной сортировки - целые грозди винограда помещаются на конвейерную ленту.
- Конвейерная лента перемещает грозди в бродильные чаны без дробления и гребнеотделения.
- Все грозди ферментируются вместе - гребни и ягоды ферментируются как единое целое.
- Повышенная структура: Гребни добавляют танины, которые обеспечивают структуру вина и могут улучшить его потенциал к выдержке.
- Ароматическая сложность: Формирует различные ароматические профили, часто с пряными или перечными нотками.
- Улучшенное ощущение во рту:
- Гребни придают вину бархатистую или «соленую» текстуру.
- Гребни могут вымывать часть влаги, а также впитывать алкоголь, что может привести к небольшому снижению содержания алкоголя в вине.
- Мягкая кислотность: Калий, выделяемый гребнями, может смягчить кислотность вина.
- Сохранение фруктовых нот: Некоторые фруктовые ноты могут сохраняться в ягодах, которые обычно улетучиваются во время ферментации.
- Но есть и потенциальные проблемы - Гребни могут привносить зелёные ноты или избыток танинов, если с ними не обращаться правильно, вернее - использовать грозди винограда и его гребни в недостаточной зрелости.
- Полу-карбо-мацерация в терморегулируемых чанах в течение 10–12 дней
- Отстаивание и малолактация (яблочно-молочное брожение) в чанах.
- Выдержка на осадке до розлива в бутылки