DOMAINE CARREL & SENGER «JONGIEUX MONDEUSE» VIN DE SAVOIE AOC
DOMAINE
|
 |
ДОМЕН
|
Вино сортовое красное сухое контролируемых наименований по происхождению – «JONGIEUX» VIN DE SAVOIE AOC / «ЖОНЖЬЁ» ВАН ДЕ САВУА АОС
Domaine Carrel & Senger — это винодельческое поместье в ЖОНЖЬЁ (JONGIEUX) недалеко от Шамбери (Chambéry / SAVOIE). Тома Санжер (Thomas Senger), молодой предприниматель, увлеченный вином и своим регионом, в июле 2022 года приобрел Domaine Eugène Carrel & Fils, охватывающий 24 гектара виноградников, высаженных у подножия гор Мон-дю-Ша и Шарва. Эта винодельня недалеко от Шамбери находится под управлением семьи Carrel & Fils уже шесть поколений.
SAVOIE (САВУА/САВОЙЯ)
регион на востоке Франции, соседствует со Швейцарией (на востоке), регионом Юра (на севере) и малоизвестным регионом Бюже, который находится на западе через реку Рона. В общей сложности регион занимает менее 2000 га, что составляет всего 0,5% французских виноградников. Расположение и география региона во многом определили его характер: фрагментарный, холмистый и слегка швейцарский. Это заметно по свежим, хрустящим белым винам, производимым здесь, а также по этикеткам вин региона. На многих из них изображён белый крест на красном фоне — флаг Швейцарии и Савойи.Два основных апелласьона региона — Bugey / Бюже / (500 Га виноградников) и Vin de Savoie / Ван де Савуа. Также существует 17 Vin de Savoies Crus и четыре Roussette de Savoie Crus, названия, которых могут присутствовать на этикетках.
Апелласьон Vin de Savoie AOC был создан в 1973 году одновременно с апелласьоном Roussette de Savoie ,охватывающим сортовые вина Альтесс в регионе.
JONGIEUX / ЖОНЖЬЁ — это определённый Крю (Cru) апелласьона Vin de Savoie в Альпах на востоке Франции. Он назван в честь деревни Жонжьё, но разрешённая зона виноградников охватывает пять различных коммун (Billième, Jongieux, Lucey, Saint-Jean-de-Chevelu, Yenne), что делает его крупнейшим Cru Vin de Savoie.
Красные вина Vin de Savoie Jongieux — это пряные, насыщенные красные вина, производимые преимущественно из сортов Мондез, Гамэ и Пино Нуар.
Сорта винограда: 100% Мондез Нуар / Mondeuse Noire
Mondeuse Noire - является родом из Савойи и возделывался в древние времена еще галльским племенем Древней Галлии (аллоброгами) до римского вторжения. Колумелла, известный римский писатель, называл мондез «сорт винограда, созревающий среди снега».
Мондез Нуар / Mondeuse Noire является родственником Сира / Syrah, и это было подтверждено ДНК-профилированием, проведённым известным ампелографом Жозе Вуйямозом. Это родство прослеживается и в винах из этих двух сортов, которые объединяет насыщенная пигментация и пряный аромат.
Мондез добавляет в вино тёмно-фиолетовый цвет, хорошо структурированную кислотность и хорошо интегрированные танины. Мондез показывают большой потенциал выдержки (более 10 лет). В молодом возрасте их следует пить не ранее 12 месяцев после розлива по бутылкам.
| Год урожая | 2023 |
| Алкоголь: | 12,27% |
| Остаточный сахар: | < 0,25 г/л |
| Общая кислотность: | 4,93 г/л |
Процесс виноделия:
После гребнеотделения – холодная мацерация 5-6 дней при температуре 8°C. Ферментация в металлических емкостях с контролируемой температурой от 10 до 18 дней (перемешивание с последующим отстаиванием через 36 часов). Малолактическая ферментация. Выдерживается в чанах на тонком осадке в течение 8–10 месяцев до розлива по бутылкам.