IMO SHOCHU KURO-KOUJI "TENSONKOURIN" 1,8L

Имо СЁТЮ Куро-коджи "Тенсонкоурин" 1.8л

В избранное

Распечатать

Производитель SHIRASO SAKE BREWERY CO., Ltd

Страна Япония

Группа напитков Крепкие напитки

Упаковка Бутылка

Емкость 1,8 л

黒麹　天孫降臨 25% 1800ml

IMO SHOCHU KURO-KOUJI "TENSONKOURIN"

Имо СЁТЮ Куро-коджи "Тенсонкоурин"

"TENSONKOURIN" - "Небесное пришествие потомков"

Японская водка СЁТЮ (спиртной напиток крепостью 20～45 градусов, получаемый в процессе дистилляции) ведет свое происхождение с 15-16 в.в. из самых южных областей японского архипелага - островов Окинава и Южного Кусю.

В настоящее время сётю изготавливается по всей Японии, а технологический процесс в первой своей части почти не отличается от традиционного способа производства сакэ.

Сначала очищенный рис распаривают, после добавления солода КОДЗИ получают рисовый солод, а затем с помощью воды и закваски сётю делают спиртовые дрожжи (принципиальная разница заключается в том, что на самой первой стадии для производства сакэ используют «желтый солод кодзи», в то время как для приготовления водки сётю применяют «черный солод» - KURO-KOUJI (Куро-коджи) или его производный «белый солод»).

К полученным таким образом спиртовым дрожжам добавляются вода и вкусоопределяющий ингридиент (сладкий картофель, рис, пшеница, гречиха, сахарныый тростник и т.д.), и после процесса двойного синхронного брожения на выходе получают МОРОМИ – неочищенную брагу с содержанием алкоголя порядка 17～18％, со вкусом и названием главного ингридиента (бататовая, рисовая, пшеничная (!) и т.д. водка сётю).

Затем, после разовой дистилляции, получают чистый концентрат сётю, который на самой финальной стадии разбавляют водой до стандартного уровня содержания алкоголя и разливают в тару.

Для изготовления ИМО СЁТЮ, помимо риса, используется сладкий картофель ИМО, выращиваемый в Японии.

С 1975 года для перегонки стали использовать аппарат низкого давления, где процесс дистилляции происходит в условиях близких к вакууму.

Известно, что в обычных условиях вода вскипает и начинает испаряться при достижении ста градусов по Цельсию, но внутри такого аппарата кипение наступает уже при нагревании воды до 40-50 градусов.

Изначально своеобразным запахом японская водка обязана сивушным маслам, которые образуются во время предварительного процесса брожения, а снижение температуры кипения и перегонки позволяет снизить их концентрацию и, как следствие, не только избавить получаемый продукт от традиционного резкого запаха, но и обогатить его вкусом и ароматом основного ингридиента.

Емкость: 1800 мл

Алкоголь: 25% об.

Сырье: рис "коджи", сладкий картофель "имо"

В Японии напиток Shochu - более крепкий, чем классическое Саке - Nihonshu (Seishu), пользуется не меньшей популярность, чем само Саке.

Ценители SHOCHU употребляют его различными способами – как в чистом виде, так и разбавленным для уменьшения крепости холодной или с горячей водой.

Классический вариант разбавления горячей водой - 60 на 40. В горячем напитке ярче проявляются вкусовые качества и сладость картофеля.

Наслаждайтесь богатым и полным вкусом черного коджи с ощущением "ретро", а также великолепным ароматом и освежающим долгим послевкусием.

Дегустационные заметки

Цвет

Сётю прозрачного цвета

Аромат

Сётю обладает приятным, насыщенным фруктовым ароматом

Вкус

Освежающий вкус сётю наполнен сладковатыми фруктовыми и травяными тонами, интегрированными в плотную, богатую, маслянистую текстуру

Гастрономические сочетания

Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами