BUGLIONI IL NARCISISTA RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG
BUGLIONI
|
 |
БУЛЬОНИ
|
DOCG - Denominazione d’Origine Controllata e Garantita - Вина с контролем происхождения (наименования) и с гарантией качества этого наименования (в соответствии с законами Италии к этому названию).
Название Recioto — единственного в мире исторического красного сладкого вина — происходит от orecchio, («ухо» на веронском диалекте звучит как «ореча»). «Ухом» называли верхнюю часть грозди винограда с более спелыми и сладкими ягодами, поскольку на лозе они более открыты солнцу. Во времена, когда Верона была частью Венецианской республики, знать была столь богата, что для создания сладкого вина использовались только эти «ушки». Нижняя часть грозди — orrecchino («сережки») — отдавалась крестьянам.
Виноградники: Сант-Амброджио (Sant’Ambrogio) / зона DOCG della Valpolicella Classico / ВЕНЕТО (VENETO)
Высота: 151 м над уровнем моря
Почвы: глинистая и плодородная с высоким содержанием гравия, глубокая и засухоустойчивая
Средний возраст лозы: 17 лет
Система выращивания: Гюйо - 5000 лоз на гектар, 8 почек на лозу. Зеленый покров между рядами.
Урожайность: 25 гл/га
Сорта винограда:
- Корвина (Corvina)
- Корвиноне (Corvinone)
- Рондинелла (Rondinella)
- Кроатина (Croatina)
Винификация:
Сбор урожая вручную, с отборных гроздей в конце сентября. Медленное увяливание винограда в сушильном помещении до середины февраля. Дробление и прессование очищенного от гребней сухого винограда в феврале. Ферментация при контролируемой температуре 16 °C. Мацерация сусла в течение 20 дней в контакте с кожицей, с ежедневной перекачкой. Малолактическая ферментация.
Выдержка в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, и в стали в течение дополнительных 6 месяцев, затем 6 месяцев в бутылке..
| Год урожая: | 2021 |
| Алкоголь: | 12,4% |
| Остаточный сахар: | 147,0 г/л |
| Кислотность: | 7,40 г/л |
| PH: | 3,50 |